Mit seinem Kardamom-Kaffeearoma erinnert dieser Sirup an orientalischen Kaffee und passt wunderbar zu einem Weihnachtsdessert aus Vanille- und Schokoladen-Eis.

Zutaten für 6-8 Portionen

• 10 grüne Kardamomkapseln
• 250 g Zucker
• 1 doppelter Espresso (kurz gezogen)
• 1 Zimtstange
• 1 TL fein abgeriebene unbehandelte Orangenschale

Zubereitung

• Die Kardamomkapseln mit einem Messer aufbrechen und die Samen herauslösen.
• Den Zucker mit 3 EL Wasser erhitzen bis er sich aufgelöst hat, dann den Espresso dazugeben.
• Zimtstange in Stücke brechen und zusammen mit dem Kardamom und der Orangenschale zum Kaffeesirup geben.
• Kurz aufkochen, Topf vom Herd nehme und den Kaffeesirup etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
• Sirup durch ein Sieb streichen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.